夏が旬のアワビ

今が旬の食材です 。生で食すより 殻付きのまま時間をかけて 蒸したり煮込んだり下ごしらえして 柔らかくした方が アワビ本来の 風味や旨味が引き出せると思います。仕上げにバターでソテーして ズッキーニと肝のフライを添えました。